2000年4月、大学進学のため上京していた一色を中心に「椿」結成。
2001年3月に小川、2002年5月に岡本がそれぞれ加入し、現在のメンバーとなる。
2002年10月、バンド名を「椿」から「つばき」へと改名。
2005年シングル「昨日の風」でメジャーデビュー。
その後、2008年からは活動の場をインディーズに移し、アルバム「覚醒ワールド」、「流星ノート」をリリース。
つばき結成10周年である2010年は毎月10日に「つばき10th Anniversary "正夢になった夜"」を開催し、各公演を盛況に終わらせる。
さらに同年8月にアルバム「夜更けの太陽」をリリース。
2010年12月、一色の脳の病気が発覚。手術、病気療養のため、つばきの活動休止を発表。
活動休止期間中、仲間たちが集まり、つばきフレンズというプロジェクトが始動。2012年、アルバム「つばきフレンズ」をリリース。
2013年6月、つばき活動再開。
2014年9月、アルバム「真夜中の僕、フクロウと嘘」リリース。
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